Семечки подсолнечника: почему свежесть решает всё?!
В первую очередь речь идет о свежем обрушении (очистка ядер от шелухи).
Давайте разберемся, но все по порядку: Чем же так хороши семечки подсолнечника?
Это настоящий суперфуд и важно, что доступный каждому. В горсти сырых (не жареных и не соленых) семечек содержится:
Витамин E (токоферол): Мощнейший антиоксидант. Он защищает наши клетки от повреждений свободными радикалами, замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи и волос, а также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Всего 30 граммов очищенных семечек могут покрыть более половины суточной нормы витамина E!
Полезные жиры: Семечки богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами (Омега-6 и Омега-9). Эти жиры помогают снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживают эластичность сосудов и являются строительным материалом для клеточных мембран.
Магний: Важнейший минерал для нервной системы и мышц. Он помогает бороться со стрессом, улучшает сон, снимает мышечные спазмы и участвует в сотнях биохимических реакций в организме.
Селен: Еще один сильный антиоксидант, который поддерживает работу щитовидной железы и укрепляет иммунитет.
Свежесть семечки — залог качественного
масла.
Вся эта польза может легко превратиться в свою противоположность, если сырье несвежее. И вот здесь начинается самое интересное. Когда мы говорим о производстве настоящего, живого подсолнечного масла холодного отжима, свежесть семечки — это не просто желательный, а ключевой фактор качества.
Что происходит с семечками которые очистили от шелухи и положили на склад, скажем, на год?
Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми так богаты семечки, очень уязвимы. Под воздействием света, тепла и кислорода они начинают окисляться (прогоркать). Потеря пользы: В процессе окисления разрушается драгоценный витамин E, а полезные жирные кислоты превращаются во вредные для организма соединения. Появление горечи и неприятного запаха: Прогорклые жиры придают маслу неприятный, тяжелый вкус и запах.
Такое масло не только невкусно, но и может вызвать дискомфорт в желудке. Образование токсичных веществ: Окисленные жиры — это свободные радикалы в чистом виде. Употребление масла из старых, прогорклых семечек не несет пользы, а наоборот, создает дополнительную оксидативную нагрузку на организм, ускоряя процессы старения и воспаления.
Как свежесть влияет на масло холодного отжима? Масло холодного отжима (особенно сыродавленное) — это, по сути, «живой» сок из семечки. В него переходит всё, что было в ядре, без термической и химической обработки. Масло из свежих семечек: Имеет нежный, сладковатый вкус с легким ароматом подсолнуха. Оно богато витамином E, сохраняет все полезные жирные кислоты в их природной, неизмененной форме.
Цвет такого масла — светло-золотистый, живой. Оно легко усваивается и несет максимальную пользу. Вывод: В мире живых масел свежесть — это синоним качества и пользы. Как выбрать правильное масло и на что обращать внимание?
Расскажем в следующих постах.
Давайте разберемся, но все по порядку: Чем же так хороши семечки подсолнечника?
Это настоящий суперфуд и важно, что доступный каждому. В горсти сырых (не жареных и не соленых) семечек содержится:
Витамин E (токоферол): Мощнейший антиоксидант. Он защищает наши клетки от повреждений свободными радикалами, замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи и волос, а также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Всего 30 граммов очищенных семечек могут покрыть более половины суточной нормы витамина E!
Полезные жиры: Семечки богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами (Омега-6 и Омега-9). Эти жиры помогают снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживают эластичность сосудов и являются строительным материалом для клеточных мембран.
Магний: Важнейший минерал для нервной системы и мышц. Он помогает бороться со стрессом, улучшает сон, снимает мышечные спазмы и участвует в сотнях биохимических реакций в организме.
Селен: Еще один сильный антиоксидант, который поддерживает работу щитовидной железы и укрепляет иммунитет.
Свежесть семечки — залог качественного
масла.
Вся эта польза может легко превратиться в свою противоположность, если сырье несвежее. И вот здесь начинается самое интересное. Когда мы говорим о производстве настоящего, живого подсолнечного масла холодного отжима, свежесть семечки — это не просто желательный, а ключевой фактор качества.
Что происходит с семечками которые очистили от шелухи и положили на склад, скажем, на год?
Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми так богаты семечки, очень уязвимы. Под воздействием света, тепла и кислорода они начинают окисляться (прогоркать). Потеря пользы: В процессе окисления разрушается драгоценный витамин E, а полезные жирные кислоты превращаются во вредные для организма соединения. Появление горечи и неприятного запаха: Прогорклые жиры придают маслу неприятный, тяжелый вкус и запах.
Такое масло не только невкусно, но и может вызвать дискомфорт в желудке. Образование токсичных веществ: Окисленные жиры — это свободные радикалы в чистом виде. Употребление масла из старых, прогорклых семечек не несет пользы, а наоборот, создает дополнительную оксидативную нагрузку на организм, ускоряя процессы старения и воспаления.
Как свежесть влияет на масло холодного отжима? Масло холодного отжима (особенно сыродавленное) — это, по сути, «живой» сок из семечки. В него переходит всё, что было в ядре, без термической и химической обработки. Масло из свежих семечек: Имеет нежный, сладковатый вкус с легким ароматом подсолнуха. Оно богато витамином E, сохраняет все полезные жирные кислоты в их природной, неизмененной форме.
Цвет такого масла — светло-золотистый, живой. Оно легко усваивается и несет максимальную пользу. Вывод: В мире живых масел свежесть — это синоним качества и пользы. Как выбрать правильное масло и на что обращать внимание?
Расскажем в следующих постах.
