Пока не сделан выбор - возможно все!
Пока выбор не сделан - возможно все!
Как выбрать подсолнечное масло
Многие привыкли брать в магазине первую попавшуюся бутылку «нерафинированного», даже не задумываясь, что внутри. А ведь качественное масло — это не просто жир, это концентрат витаминов и пользы.
Давайте разберемся, как выбрать продукт, который принесет пользу, а не вред:
На что смотреть при покупке?
Способ отжима. Ищите на этикетке надпись «холодный отжим» (первый холодный отжим, сыродавленное). Это значит, что семечки не нагревали. Это самый главный аспект бережного производства. При нагреве разрушаются полезные вещества, а в масле могут образовываться продукты окисления.
Цвет и осадок. Качественное нерафинированное масло должно быть золотисто-желтым или янтарным. Небольшой естественный осадок на дне — это нормально (это фосфатиды, полезные вещества). Правда есть нюанс, это вы узнаете только после покупки так как:
Упаковка. Масло боится света. Идеальный вариант — темное стекло или пластик. Прозрачная упаковка пропускает солнечные лучи, которые запускают процесс окисления (прогоркания). Если берете в прозрачной упаковке — выбирайте бутылку, которая стояла в глубине полки, а не на свету.
Срок годности. У натурального масла он не может быть бесконечным. Если срок годности более года — скорее всего, продукт прошел глубокую очистку или содержит консерванты. Хорошее масло хранится от 6 до 12 месяцев, НЕ БОЛЬШЕ.
Почему масс-маркет — это часто лотерея?
Масло с полок супермаркетов за 100 рублей часто производится методом экстракции. Чудес не бывает, просто посчитайте стоимость сырья, производства, упаковки, логистики, наценки ретейлера и т.д.
Как это работает: семечки заливают химическим растворителем (гексаном), чтобы «вытянуть» из них максимум жира. Затем растворитель удаляют, а масло подвергают многоступенчатой рафинации, дезодорации и отбеливанию. Этот продукт безопасен, но и пользы ноль.
Итог: на выходе получается «мертвый» продукт. В нем нет ни вкуса, ни запаха, ни витаминов. Это просто калории. Это просто смазка для сковородки во время жарки.
Как сохранить свежесть дома?
Масло — продукт капризный. Как только вы открыли бутылку, внутрь попал кислород, и начался процесс окисления.
Температура: Храните масло в прохладном месте, но не в холодильнике (там оно может помутнеть, хотя это не критично). Идеально — кухонный шкаф подальше от плиты и духовки.
Свет: Только темное место! Никаких прозрачных графинов на подоконнике или столе.
.
Как понять, что масло испортилось?
У него появляется резкий, неприятный запах «старого жира» и горький привкус. Такое масло лучше сразу отправить в утиль — в нем накопились свободные радикалы, которые вредны для организма.
Как выбрать подсолнечное масло
Многие привыкли брать в магазине первую попавшуюся бутылку «нерафинированного», даже не задумываясь, что внутри. А ведь качественное масло — это не просто жир, это концентрат витаминов и пользы.
Давайте разберемся, как выбрать продукт, который принесет пользу, а не вред:
На что смотреть при покупке?
Способ отжима. Ищите на этикетке надпись «холодный отжим» (первый холодный отжим, сыродавленное). Это значит, что семечки не нагревали. Это самый главный аспект бережного производства. При нагреве разрушаются полезные вещества, а в масле могут образовываться продукты окисления.
Цвет и осадок. Качественное нерафинированное масло должно быть золотисто-желтым или янтарным. Небольшой естественный осадок на дне — это нормально (это фосфатиды, полезные вещества). Правда есть нюанс, это вы узнаете только после покупки так как:
Упаковка. Масло боится света. Идеальный вариант — темное стекло или пластик. Прозрачная упаковка пропускает солнечные лучи, которые запускают процесс окисления (прогоркания). Если берете в прозрачной упаковке — выбирайте бутылку, которая стояла в глубине полки, а не на свету.
Срок годности. У натурального масла он не может быть бесконечным. Если срок годности более года — скорее всего, продукт прошел глубокую очистку или содержит консерванты. Хорошее масло хранится от 6 до 12 месяцев, НЕ БОЛЬШЕ.
Почему масс-маркет — это часто лотерея?
Масло с полок супермаркетов за 100 рублей часто производится методом экстракции. Чудес не бывает, просто посчитайте стоимость сырья, производства, упаковки, логистики, наценки ретейлера и т.д.
Как это работает: семечки заливают химическим растворителем (гексаном), чтобы «вытянуть» из них максимум жира. Затем растворитель удаляют, а масло подвергают многоступенчатой рафинации, дезодорации и отбеливанию. Этот продукт безопасен, но и пользы ноль.
Итог: на выходе получается «мертвый» продукт. В нем нет ни вкуса, ни запаха, ни витаминов. Это просто калории. Это просто смазка для сковородки во время жарки.
Как сохранить свежесть дома?
Масло — продукт капризный. Как только вы открыли бутылку, внутрь попал кислород, и начался процесс окисления.
Температура: Храните масло в прохладном месте, но не в холодильнике (там оно может помутнеть, хотя это не критично). Идеально — кухонный шкаф подальше от плиты и духовки.
Свет: Только темное место! Никаких прозрачных графинов на подоконнике или столе.
.
Как понять, что масло испортилось?
У него появляется резкий, неприятный запах «старого жира» и горький привкус. Такое масло лучше сразу отправить в утиль — в нем накопились свободные радикалы, которые вредны для организма.
