Аромат детства: то самое подсолнечное масло из СССР
Если закрыть глаза и вспомнить кухню бабушки, какой запах вы почувствуете первым? Уверен, многие ответят: запах жареной картошки на нерафинированном подсолнечном масле. Тот самый, густой, «семечковый», с легкой горчинкой. В СССР подсолнечное масло было не просто продуктом — это был культ.
Как мы его покупали? В магазинах масло часто продавали на розлив. В отделе стояли огромные металлические баки с краниками. Мы приходили со своими стеклянными банками (обычно литровыми или трехлитровыми), и продавец ловко наполнял их золотистой жидкостью. Кто то еще помнит этот процесс?
«Элитные» сорта и дефицит Как бы странно это не звучало, рафинированное масло в бутылках было дефицитом. Его «выбрасывали» на прилавки не всегда, поэтому за ним выстраивались очереди. Если удавалось купить бутылку прозрачного, очищенного масла — это была удача. Его берегли для салатов, чтобы не перебивать вкус овощей ароматом семечек. Странно, что не была распространена такая категория как сыродавленное. Оно так же не перебьет вкус, так еще и пользу для организма принесет.
А вот «элитным» считалось масло с юга — например, кубанское или украинское. Его часто привозили родственники или знакомые из командировок. Оно было густым, темным, невероятно ароматным. Считалось, что если масло «пахнет семечками» — значит, оно настоящее, натуральное. Как отличается от современного подхода, не правда ли? Как пользовались? Мы не знали слова «оливковое». Подсолнечное было королем кухни.
Салаты: только нерафинированное. Порезать помидоры с луком, залить маслом, посолить — и это был самый вкусный салат в мире.
Жарка: жарили на всем, что было. И не дай бог масло начинало «стрелять» на сковородке — это был знак, что в нем осталась вода. А еще был особый ритуал: налить в блюдце масло, насыпать туда соли и макать свежий, еще теплый хлеб из булочной. Кстати это, так же хороший способ проверить масло на натуральность. Вы сразу поймете, что перед вами.
Вывод: совсем небольшой отрезок времени (в историческом плане) и такие кардинальные изменения. Сейчас рафинированное масло это просто жир для смазывания, а тогда считалось дефицитом. Масло с сильным запахом, говорит о том, что температура при производстве зашкаливала, и все живое конечно сгорело.
А сейчас люди стали задумываться, что они употребляют в пищу))) вроде бы...
Переходите в наш VK: vk.com/smnoil
Как мы его покупали? В магазинах масло часто продавали на розлив. В отделе стояли огромные металлические баки с краниками. Мы приходили со своими стеклянными банками (обычно литровыми или трехлитровыми), и продавец ловко наполнял их золотистой жидкостью. Кто то еще помнит этот процесс?
«Элитные» сорта и дефицит Как бы странно это не звучало, рафинированное масло в бутылках было дефицитом. Его «выбрасывали» на прилавки не всегда, поэтому за ним выстраивались очереди. Если удавалось купить бутылку прозрачного, очищенного масла — это была удача. Его берегли для салатов, чтобы не перебивать вкус овощей ароматом семечек. Странно, что не была распространена такая категория как сыродавленное. Оно так же не перебьет вкус, так еще и пользу для организма принесет.
А вот «элитным» считалось масло с юга — например, кубанское или украинское. Его часто привозили родственники или знакомые из командировок. Оно было густым, темным, невероятно ароматным. Считалось, что если масло «пахнет семечками» — значит, оно настоящее, натуральное. Как отличается от современного подхода, не правда ли? Как пользовались? Мы не знали слова «оливковое». Подсолнечное было королем кухни.
Салаты: только нерафинированное. Порезать помидоры с луком, залить маслом, посолить — и это был самый вкусный салат в мире.
Жарка: жарили на всем, что было. И не дай бог масло начинало «стрелять» на сковородке — это был знак, что в нем осталась вода. А еще был особый ритуал: налить в блюдце масло, насыпать туда соли и макать свежий, еще теплый хлеб из булочной. Кстати это, так же хороший способ проверить масло на натуральность. Вы сразу поймете, что перед вами.
Вывод: совсем небольшой отрезок времени (в историческом плане) и такие кардинальные изменения. Сейчас рафинированное масло это просто жир для смазывания, а тогда считалось дефицитом. Масло с сильным запахом, говорит о том, что температура при производстве зашкаливала, и все живое конечно сгорело.
А сейчас люди стали задумываться, что они употребляют в пищу))) вроде бы...
Переходите в наш VK: vk.com/smnoil
